Cá Kìm là cá gì? Nấu món gì? Giá bao nhiêu tiền? Mua, Bán ở đâu

Cá Kìm là loài cá sở hữu cái tên gọi độc lạ bởi hình dạng hàm dưới dài hơn hàm trên của chúng giống như 1 chiếc Kìm sắc nhọn. Vậy loài cá này có đặc điểm gì? Chúng thường được sử dụng để làm gì? Cùng theo dõi bài viết dưới đây để có thông tin chi tin chi tiết.

I. Nguồn gốc cá kìm

Tên khoa học: Hemiramphidae

Cá kìm hay còn được biết với cái tên là Lìm Kìm. Chúng nằm trong bộ cá nhói, được tìm thấy ở những khu vực nước ấm trên thế giới, trong đó, đặc biệt là ở châu Á. 

cá kìm

Hình ảnh cá Kìm

Họ cá lìm kìm thường phân bố rộng rãi trên nhiều khu vực khác nhau, trong đó, có ở cả nước ngọt và nước mặn.

Chúng có thể sinh trưởng và phát triển ở những môi trường sống như sông ngòi, biển, đại dương.

II. Đặc điểm cá lìm kìm

Cá Kìm thường xuất hiện ở nhiều khu vực sống khác nhau. Mỗi môi trường sống, loài cá này sẽ mang những điểm đặc trưng riêng biệt, cả về kích thước lẫn ngoại hình.

Tuy nhiên, dù sống ở môi trường nào, chúng vẫn mang một chiếc kìm ở phần đầu mõm, với chiều dài khoảng 2 – 4 cm. Thân được bao phủ bởi lớp da mỏng với lớp vảy tròn mỏng và mềm.

Cơ thể thon dài và cân đối. Phần mõm khá nhọn với đôi mắt tròn và đen.

cá lìm kìm

Cá kìm có thân hình dài với phần mõm nhọn quen thuộc

Đối với những cá thể sống ở môi trường nước ngọt như sông suối, ao hồ. Cá Kìm thường có kích thước khá bé. Thường dao động từ 2 đến 5 cm.

Những con cá trong môi trường này thường trong suốt. Thân có màu trắng sữa hoặc trắng trong, dễ dàng quan sát bên trong cơ thể. 

cá kìm sông

Cá kìm sông

Những cá thể sống trong môi trường nước mặn là biển hoặc đại dương có kích thước cơ thể lớn. Thường có chiều dài từ 15 – 25cm, có con có thể lên tới 40cm.

Cơ thể có màu sắc đan xen, phần trên thân và sống lưng có màu đen, hoặc xám xanh. Phần dưới bụng có màu trắng xám hoặc trắng sữa rõ ràng.

cá kìm biển

Cá kìm biển

Chính vì vậy, bạn rất dễ để phân biệt loài cá này khi chúng ở những môi trường sống khác nhau.

TÌM HIỂU THÊM: Cá Trê

III. Cá kìm biển ăn gì?

Cá lìm kìm thuộc nhóm động vật ăn tạp. Chúng thường ăn những loài thủy sinh trên mặt nước như tảo, rong biển, cỏ, động, thực vật phù du,…

Hoặc ăn các loài động vật nhỏ khác như côn trùng, giáp xác, giun đất,…

cá kìm ăn gì

Sinh vật phù du là món ăn ưa thích của cá lìm kìm

IV. Khả năng sinh sản của cá kìm

Cá kìm là loài cá có khả năng sinh sản với hình thức đa dạng, tùy thuộc vào từng loài và môi trường sống. Bao gồm: Đẻ trứng, đẻ con hoặc thậm chỉ đẻ trứng có con.

Thông thường, chúng sẽ thụ tinh ngoài, khi trứng được con cái đẻ ra bên ngoài môi trường nước.

Sẽ có hàng trăm đến hàng ngàn trứng mỗi lần đẻ. Chính vì thụ tinh ngoài, nên trong quá trình phát triển, nở con, cá lìm kìm sẽ phải đối mặt với nhiều kẻ thù. Vì vậy mà số lượng cá trưởng thành thường không lớn.

ĐỌC NGAY: Cá Sòng thích ăn gì nhất

V. Phân loại các dòng cá kìm

Với môi trường sống đa dạng, vì vậy mà loài cá này được phân bổ với rất nhiều dòng khác nhau, cùng chúng tôi tìm hiểu 3 giống cá kìm phổ biến nhất trong thời điểm hiện nay.

1. Cá kìm bông

Cá kìm bông là loại cá kìm được sử dụng chế biến thực phẩm phổ biến. Bởi chúng có kích thước khá lớn, thường khoảng 25 – 25cm.

cái kìm bông

Chất thịt cá dày, ngọt và thơm mềm, mang đến cho người thưởng thức vị đậm đà, khó quên. Cá kìm bông thường có hai màu trên cơ thể, phần lưng màu xám xanh, phần bụng màu trắng bạc như bông.

2. Cá kìm cờ (Cá kìm sông)

Cá kìm cờ giữ vững vị trí top đầu của họ cá kìm có kích thước lớn, có những cá thể lên tới gần 2 tạ.

cá kìm cờ

Chúng có lớp da trơn, màu xám xanh, bao phủ gần như toàn bộ cơ thể. Chất thịt cá lìm kìm cờ dày, chắc, ngọt và dai, được sử dụng để chế biến các món ăn về gỏi cá, sushi. 

TÌM HIỂU: Cá Dĩa

3. Cá lìm kìm cảnh (Kim hy đầu bạc)

Cá kìm cúng hay còn được gọi là kim hy đầu bạc. Cái tên xuất phát từ hình dạng và màu bạc nổi bật ở phần đầu của chúng.

Phần đầu cá xuất hiện những tia óng ánh khi có ánh sáng xanh chiếu vào bể cá. Tạo nên vẻ đẹp độc đáo và thu hút cho chúng.

cá kìm cảnh

Kim hy đầu bạc thường có chiều dài từ 3 – 4 cm, với phần đầu nhỏ và nhọn hoắc, tuy nhiên chúng lại có khả năng bơi lội tuyệt vời.

Với kích thước nhỏ gọn và thon dài, chúng được nuôi để làm cảnh, tạo nên những không gian sống trong lành và thoải mái. 

ĐỌC TIẾP: Cá Kim Long

VI. Cá kìm làm món gì ngon?

Cá kìm là loài cá chứa nhiều chất dinh dưỡng, có tác dụng tốt cho cơ thể. Đặc biệt, với chất thịt thơm ngon, ngọt và mềm , cá lìm kìm mang đến cảm giác đậm đà và dư vị khó quên cho mỗi bữa ăn.

Cá kìm thường được chế biến thành nhiều món ăn vô cùng quen thuộc và dễ thực hiện. Mình sẽ giới thiệu cho các bạn một số món ăn được làm từ cá kìm như sau. 

1. Cá kìm kho thịt ba chỉ

Cá kìm kho thịt ba chỉ là món ăn được nhiều chị em yêu thích. Với hương vị đậm đà, tốt cho sức khỏe, chắc chắn món ăn sẽ kích thích vị giác của mỗi thành viên.

cá kìm kho ba chỉ

Bởi vị thơm ngọt, mềm của thịt cá kết hợp với vị béo, ngậy và bùi của thịt heo hòa quyện cùng gia vị quen thuộc mang đến cảm giác khó quên cho mỗi người.

Trong những ngày se lạnh thì dĩa cá kìm kho sẽ là món quà tuyệt vời cho bữa ăn gia đình thêm ấm cúng và hạnh phúc.

Nguyên liệu: Cá lìm kìm, thịt ba chỉ, tai chua, nước dừa tươi, lá chè, cà chua, ớt, mỡ heo, đường, nước mắm, muối…

Quy trình chế biến:

  • Sơ chế cá kìm: Nên chọn cá kìm còn tươi để chế biến. Rửa sạch cá bằng nước muối rồi để ráo.
  • Sau đó, đem cá đi ướp tầm 7 – 10 phút với các gia vị như: mỡ heo (hoặc dầu ăn), ớt, bột nêm, nước mắm, bột ngọt. 
  • Sơ chế nước dừa: Cho một ít đường vào nồi rồi tiến hành đun sôi cho tới khi đường chuyển màu vàng cánh gián. 
  • Rửa sạch lá chè rồi lót vào dưới đáy nồi để kho cá. Tiếp đến, cho riềng củ đã cắt lát, thịt heo vào xen giữa.
  • Cuối cùng, cho cá kìm lên phía trên, tai chua, giềng xay tiếp trên lớp cùng.
  • Tiến hành đun nồi cá đã chuẩn bị ở mức lửa to, cho đến khi cá sôi.
  • Sau đó cho nước dừa vào, giảm nhỏ lửa, nấu trong khoảng 1 – 2 giờ cho cá nhừ xương, nước sền sệt và thịt cá mềm là hoàn thành.
  • Món cá kho này ăn với cơm nóng và dưa leo.

️ ️ ️ CÁCH NẤU: Cá Mối kho tiêu

2. Cá kìm chiên giòn

Cá kìm chiên giòn là món ăn không chỉ lưu giữ được vị ngọt thơm từ thịt cá mà còn có vị béo từ bột mì, vị đậm đà của nước chấm.

Tất cả làm nên một món ăn đặc trưng cho bữa cơm gia đình.

cá kìm chiên giòn

Nguyên liệu: Cá kìm tươi, đường, muối, ớt.

Quy trình chế biến

  • Sơ chế cá: Cá lìm kìm rửa sạch, dùng dao rạch 2 – 3 đường trên thân cho thấm gia vị lúc ướp.
  • Sau đó, trộn đều muối, ớt băm với cá rồi ướp từ 15 – 20 phút cho cá ngấm gia vị. 
  • Đặt chảo dầu lên bếp đun sôi, cho cá vào và chiên tới khi cá vàng giòn 2 mặt rồi vớt ra.
  • Để cho ráo dầu. Món cá kìm chiên giòn này thường được ăn kèm với bún và rau sống, bánh tráng. 
  • Nước chấm: nước mắm chua ngọt.

♻️♻️♻️ KINH NGHIỆM LÀM: Cá Mờm Chiên Trứng

3. Cá kìm kho tiêu

Cá kìm kho tiêu (hay còn gọi là cá kìm kho tộ) được xem là món ăn đặc trưng của vùng Nam Bộ.

Với vị thơm từ tiêu xay kết hợp với vị ngọt mềm của thịt cá, cá kìm kho tiêu ăn kèm với cơm nóng chính là sự kết hợp tuyệt vời cho những ngày đông lạnh.

cá kìm kho tiêu

Nguyên liệu: Cá kìm, thịt heo, tiêu xanh, hành khô, tỏi, ớt, gừng, hành, gia vị cần thiết

Quy trình chế biến:

  • Sơ chế cá kìm: Rửa sạch, để ráo. Sau đó, cắt thịt heo thành từng lát mỏng. Hành, gừng, tỏi, ớt cắt lát hoặc băm nhỏ, 
  • Dùng chảo có dầu ăn chiên sơ qua cá lìm kìm, sau đó gắp ra để ráo. Tiếp tục phi thơm hành tỏi.
  • Thắng đường để ướp tạo màu cho cá kho.
  • Cho một ít đường vào nồi nhỏ, đun cho tới khi đường chuyển sang màu nâu, đính dũa, thì thêm một ít nước lã vào đun sôi, khuấy đều là được.
  • Ướp cá: Cho cá vào nồi kho, đổ dung dịch đường vừa nấu vào cá, rưới đều. Sau đó, thêm muối, nước mắm, đường vào.
  • Ướp cá khoảng 5 phút rồi cho hành tỏi phi, gừng, hành hoa, tiêu xanh lên trên. Tiến hành bật lửa kho cá. Để cá chín đều và mềm thì nên kho cá ở lửa nhỏ.
  • Món ăn hoàn thành khi nước kho đã cạn , thịt cá mềm và thơm nồng sau khi rắc tiêu. Món cá kho tiêu thường được ăn với cơm nóng nhé.

CÁCH LÀM: Cá Chim Hấp Bia

VII. Mua, Bán cá kìm ở đâu tại Hà Nội, Tp. Hồ Chí Minh?

Cá kìm là giống cá được bán khá nhiều ở nước ta. Tại Hà Nội và Tp. Hồ Chí Minh, bạn có thể tìm đến các khu chợ hải sản, cửa hàng hải sản tươi sống để tìm mua nhé.

cái kìm mua ở đâu

Ngoài ra, bạn có thể đặt mua trên các cửa hàng thực phẩm tươi sống online.

VIII. Cá kìm giá bao nhiêu tiền 1Kg?

Tùy vào kích thước, chất lượng mà cá lìm kìm được bán với những giá khác nhau. Trong đó:

  • Giá khô cá kìm: 150k – 400k/kg (tùy loại)

cá kìm khô

  • Giá cá kìm đông lạnh: Thường từ 50k – 200k/kg (tùy loại)

cá kìm đông lạnh

Trên đây là một số thông tin về cá kìm. Hy vọng bài viết sẽ có ích cho bạn trong việc tìm hiểu và nghiên cứu về loài cá này.

2/5(1
vote
)
Xem thêm bài viết thuộc chuyên mục:

Khuyễn Mãi Hot